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~ ようこそ「メゾン・ド・ヴァン鶉亭」へ ~

「 謹賀新年 」

旧年中は格別のご愛顧を賜り、誠にありがとうございました。

本年も相変わりませず、お引き立ての程、よろしくお願い申し上げます。

新型コロナウイルス感染症の一日も早い収束と皆様のご健勝とご多幸を心よりお祈り申し上げます。

 

【営業時間短縮と休業のお知らせ】

日頃は格別のご厚情を賜り、誠にありがとうございます。

京都府における緊急事態措置を受け

下記の期間は営業時間を短縮します。

■実施期間:1月14日~2月7日

■営業時間:~20:00(19:00L-O)

尚、休業になる場合もございますので
ご予約は前日までにお願い致します。

■営業時間短縮期間中は、コース料理のみの提供とさせて頂きます。

また、内容は変更になる場合がございますので、ご了承下さい。

今後とも、何卒、よろしくお願い申し上げます。

 

「 新型コロナウイルス感染拡大予防ガイドライン推進京都会議 」

「第3波」なる「新型コロナウィルス感染」が猛威を振るう中、更なる拡大を予防しようと「行政」では個々の事業所に対して、喚起する事業が執り行なわれています・・・冒頭の「京都会議」のホームページに「ガイドライン推進宣言事業所」と銘打った「ステッカー交付」の項目があり、備品の購入や要領の確認を済ませた上で入手しました。「カウンター席」も「アクリル板」を設置、又は、席数を減らした「ソーシャルディスタンス」、「2階テーブル席」は「個室」を含めて合計3組「密」を作らない構成になっております。

「 年末年始休業のお知らせ」

誠に勝手ではございますが「12月31日(木)~1月3日(日)」までの「4日間」を年末年始の休暇とさせて頂きます。尚、1月、2月の「第二月曜日」は通常営業となります。

  • Wine&Dine

    CHATEAU DE FERRAND '15 St-Emilion
    シャトード フェラン サンテミリオン

    色調は濃いガーネット色、熟したブラックベリー、レッドプラム、白胡椒、リコリス、オークからのバニラ、グローヴ、ナツメグ、トースト。チョコ、コーヒー、タール、土の香り。ボリュームあるアルコール感がしっかりしたボディを形成、丸みのある渋みは非常に飲みごたえがあります。今月のマリアージュのお相手は「山陰産猪ロース肉のポワレ ソース・ボルドレーズ」をおすすめします。罠で捕まえられたイノシシ肉を丁寧にローストし、フォンドヴォーと「シャトー・ド・フェラン‘15」を煮詰めたものをベースにしたボルドレーズソースをご用意いたしました。とにかく抜群の旨味、ほのかな野性味、何といっても、脂の甘さが抜群です。非常にボリューミーでありながら、まろやかな「サンテミリオン」とは、見事なマリアージュとなりました。

  • 今月のワイン

    GEVREY CHAMBERTIN.Clos Tmizot '10 (Pierre Damoy)
    ジュヴレ シャンヴェルタン クロ タミゾ (ピエール ダモワ)

    「ピエール・ダモワ」の特徴は「シャンベルタン・クロ・ド・ベーズ」の最大の所有者であること、15haのうち最大の5.36haを所有しています。また「ジュヴレ・シャンヴェルタン・クロ・タミゾ」を単独所有しています。「ジュヴレ・シャンベルタン」の中心にありドメーヌの周りを囲むように位置している畑です。基本的にはリュット・レゾネ(減農薬農法)を実践し、化学肥料や除草剤などは使用しないことで大地の力を活かし、厳しい剪定とグリーンハーヴェストなどによって収穫量を抑えています。色調は透明感のあるルビー色、かすかに野生的なニュアンスをたたえた黒い果実と大地の香りをたたえた濃厚な果実のアロマ。香りとの一貫性を感じさせる味わいは、心地よい凝縮感と濃厚で美味な味わいを備えた、しなやかなミディアムボディ。余韻の長い素朴な後味が広がる。素晴らしい複雑味を表現したクラシックな「ジュヴレ・シャンベルタン」ワインです。