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ようこそ「メゾン・ド・ヴァン鶉亭」へ

                        

                        「 謹賀新年 」

旧年中は、格別のご厚情を賜り、誠にありがとうございました。本年も、倍旧のお引き立ての程

よろしくお願い申し上げます。皆様にも、幸多き年となりますよう、心よりお祈り申し上げます。

 

= 新年は「4日(水)」より営業致します。尚「1月・2月」の第二月曜日は通常営業となります =

今月のアルモニー・グルマン

Wine&Dine

CORNAS.Terres Brulees (Jean Luc Colombo) '12
コルナス テール ブリュレ (J.L-コロンボ)

今回ご紹介する今月のマリアージュのお相手は「鳥取産 イノシシ肉のロースト 黒胡椒風味の赤ワインソース」をおすすめします。鳥取県産の罠で捕まえられたイノシシ肉を丁寧にローストし、黒胡椒を利かせた赤ワインソース(もちろん、「コルナス・テーレ・ブリュレ2012年」を贅沢に煮詰めました)をご用意いたしました。上級なイベリコ豚のような、抜群の旨味、ほのかな野性味、何といっても、脂の甘さが秀逸です。スパイシーで、ボリューミー、エレガントな「コルナス」とは、見事なマリアージュとなりました。是非、お楽しみ下さいませ!!。

今月のワイン

LAURENT PERRIER ULTRA BRUT
ローラン ペリエ ウルトラ ブリュット

ドザージュ(加糖)なしで十分なバランスを保つシャンパンを造るために、入念な作業によりブドウを厳密に選別します。レモンやライムなどの柑橘系、白い果実のフルーツとスイカズラなどのフローラルな香りが凝縮し絡み合います。海の空気のような、ミネラルを思わせる香りもあります。デリケートながらフローラルでフルーティーな香りが、ミネラル感とあわさって、ピュアでありながら芳醇な味わいを生み出します。長いあと味にも、舌に洗練された余韻を残します。新年の美食の会のスターターとして、はたまた、「糖質制限」に注力されている方に如何でしょうか!!。是非、お楽しみくださいませ!!!。