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ようこそ「メゾン・ド・ヴァン鶉亭」へ

                       「 蝉時雨 」

異例な程の短さの「梅雨明け」からの暑さは、これも又「観測史上初」と言う、猛暑日の連続の「7月」でした。

この「8月」も平年以上の暑さの予想ですが、夕暮れ時の加茂を渡る「涼風」は、この時期の「納涼床」のご馳走です。

= 「夏季休業」のお知らせ =

8月19日(日)から 8月22日(水)の4日間を「夏季休暇」とさせて頂きます。

  = 新メニューのご案内 =

【お好きなワイン3杯付!】ワインと愉しむ”ローカーボ(糖質制限)”ディナー【コース全8品】

今月のアルモニー・グルマン
ワインと愉しむ「ローカーボ」ディナー
  • Wine&Dine

    NUITS ST-GEORGES.En Rue de Chaux '12 (Bertrard Ambroise)
    ニュイ サン ジョルジュ アン リュ ド ショー (ベルトラン アンブロワーズ)

    色調は透明感のあるルビー。口に含むと液体は心地よく凝縮しており、熟して丸いタンニンが骨格を形成しています。ワインは、ミネラル十分な重厚感というよりもエレガントさや繊細さを感じられる造りで非常に華やかな「ニュイ・サン・ジョルジュ」に仕上がっております。今月のマリアージュのお相手は「フォワグラのソテー フランボワーズ風味の赤ワインソース」をおすすめします。ハンガリー産のガチョウのフォアグラを粉付けして丁寧にソテー致しました。表面はしっかり、中はねっとりとしたフォアグラの醍醐味を堪能していただけます。ソースは相性の良いフランボワーズをご用意いたしました。重厚感とエレガントな果実味の「ニュイ・サン・ジョルジュ」と抜群の相性となっております。是非、お楽しみ下さいませ!!。

  • 今月のワイン

    PULIGNY MONTRACHET. Les Ensegnieres '08 (Marc Colin)
    ピュリニー モンラッシェ レ ザンシェニェール (マルク コラン)

    “マルク”は2000年代前半に完全引退。後を継いだのは3人の息子と一人娘です。相続の始まった当初は長男“ピエール・イヴ”、次男“ジョゼフ”、三男“ダミアン”がワインづくりを長女の“カロリーヌ”が事務系をする事で運営されていましたが、すぐに“ピエール・イヴ”が独立。愛妻の“ジャン・マルク・モレイ”の娘“カロリーヌ”と共に「ピエール・イヴ・コラン・モレイ」を立ち上げました。今回ご紹介の「ザンセニエール」の区画は「シャサーニュ・モンラッシェ」村の「ザンセニエール」と隣接した区画です。実は「バタール・モンラッシェ」、「ビアンヴニュ・バタール・モンラッシェ」の真下の区画で、グランクリュと道を隔てて隣接する秀逸な区画なのです。色調は輝くような黄金色、香りは、アカシアやハチミツ、濃厚なバター、かすかなシナモンを感じる焼きリンゴ、ヘーゼルナッツ。味わいは、ミネラルたっぷりの肉厚さが野暮ったくならない凛とした雰囲気、特有のまろやかな酸によるものでしょう、まさに「ピュリニー・モンラッッシェ」の品格。とにかく旨味の凝縮度は秀逸でございます。「ブルゴーニュ」を代表する白ワインの名手の逸品を是非、一度お試しくださいませ!!。


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