～ ようこそ「メゾン・ド・ヴァン鶉亭」へ ～
「 夏季休業のお知らせ 」
日頃は格別のご厚情を賜り、誠にありがとうございます。
誠に勝手ながら「１６日(日)」より 「１９日(水)」を「夏期休暇」とさせて頂きます。
今後とも相変わりませず、よろしくお願い申し上げます。 店主
【 NEW ARRIVAL 】
7/1 「Dinner Menu」「アルモニー・グルマン」 を更新しました。
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LE PETIT DUCRU DE DUCRU BEAUCAILLOU '20
ル プティ デュクリュ ド デュクリュ ボーカイユ今月のマリアージュのお相手は「但馬産 夏鹿ロース肉のロースト ソース・グランヴヌール」をおすすめします。兵庫県は朝来市「日本のマチュピチュ」とも称される「天空の城・竹田城跡」の近くで、捕獲から解体、販売、加工をされている「但馬のジビエ・ココ鹿」の高田さんから夏と冬、定期的に頂くロース肉を「ミディアムレアー」にソテー、罠取りで丁寧に処理された鹿肉は、驚くほど癖がなくジューシーな肉質は、実に贅沢なメインの一皿となりました。ソースにはボルドー赤ワインベースに黒胡椒風味のソース・ポワブラードにカシスのリキュール、フランボワーズピューレの甘酸っぱさとスパイシーさを併せ持った鹿肉をより一層引き立てる物をご用意致しました。。メドック地方の中でもメルロー比率が高く、すべてのバランスが取れた「サンジュリアン」村の「ル プティ デュクリュ ド デュクリュ ボーカイユ」は、この上ない「マリアージュ」を楽しませてくれます。
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MEURSAULT.Blagny '22 Faiveley
ムルソー ブラニー フェヴレィ
ブルゴーニュ屈指の大ドメーヌでありネゴシアンで、その8割はドメーヌ(自社畑)です。ドメーヌの所有畑120haのうちグラン・クリュを10ha、一級畑を25ha所有しています。「偉大なワインは偉大な畑から生まれる」の哲学のもと栽培への力の入れ方は特筆に値すると言われる大人気造り手ドメーヌ・フェヴレ(ジョセフ・フェヴレ)前所有者はムルソーの大御所ドメーヌ・マトロから独立し「リアル・ワインガイド」などでも注目された人気ドメーヌ・マトロ・ウィッターシェイムからフェヴレ社が2007年の造りを最後に買収した人気一級畑(ラ・ピエル・スール・ボワ、ル・ジェーヌ・ロット、スー・ル・ド・ダス、スー・ブラニィの4つの一級畑からのムルソーのみムルソー・ブラニー・プルミエ・クリュを名乗れる)樹齢60年以上のシャルドネからの1.15haの畑から造られるこのワインです。白い花やスパイス、アーモンド、バターのアロマに緻密な肉質にきれいな酸！味わいに奥行きのある味わいの究極「ムルソー・ブラニー」是非、お試し有れ！！！