～ ようこそ「メゾン・ド・ヴァン鶉亭」へ ～
「 夏季休暇のお知らせ 」
日頃は格別のご厚情を賜り、誠にありがとうございます。
誠に勝手ながら「１７日(日)」より「２０日(水)」を「夏期休暇」とさせて頂きます。
今後とも相変わりませず、よろしくお願い申し上げます。
店主
「 アラカルトメニュー 復活 !! 」
「２０：３０」以降の提供ですが、アラカルトメニューをご用意しました。遅めの「ディナー」や「二次会」でのご利用にお越し下さい・・・お気軽に「ワインバー」利用もおすすめします・・・。「 Dinner Menu 」のコーナーで紹介してます・・・名代の「しば漬けのペペロンチーノ」も完全復活です。是非、お楽しみにお越し下さい・・・お待ち申し上げます。
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CHATEAUNEUF DU PAPE. Saintes Pierre '18 （Chateau de Nalys）
シャトーヌフ デュ パプ サント ピエール （シャトー ド ナリス）今月のマリアージュのお相手は「ニュージーランド産仔羊ロース肉ロースト 香草風味の赤ワインソース」をおすすめします。ニュージーランド産のロース肉を軽くソテーし、オーブンで「ロゼ色」に仕上げて、ギガルが造る同じ生産地のシラー種のブレンド比率が高い「コート デュ ローヌ」をベースに「フォン ド ヴォー」に「タイム」の風味をまとった「赤ワインソース」でお召し上がり頂きます。ニュージーランド産仔羊の「ショートロイン」はあっさりと癖もなくジューシーで、心地よいタイムの風味に同地区の赤ワインをベースにしたソースと、ちょうど「ボルドー」と「ブルゴーニュ」の中間的なニュアンスの「シャトーヌフ デュ パプ」とが絶妙なマリアージュを醸し出してくれます。
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CHASSAGNE MONTRACHET. En Caillerets '20 Sylvain Morey
シャサーニュ モンラッシェ アン カイユレ シルヴァン モレ
シルヴァン・モレは、1980年代に一世を風靡した、シャサーニュ・モンラッシェを代表する生産者であるジャン・マルク・モレ氏の息子が営むドメーヌ。父から受け継いだシャサーニュ・モンラッシェ、サントー・バンなどの他、南フランスのリュベロンでもワイン造りを行っています。輝きのあるレモンイエローの色調。グラスに注ぐと、レモンやグレープフルーツ、白桃などの果実のアロマに、白い花やハチミツなどのニュアンスが香ります。ボリューム感のある果実味としっかりとしたミネラルが感じられる味わい。余韻では綺麗な酸が全体を引き締める、バランスに優れた1本です。こちらの1級畑カイユレは、シャサーニュ・モンラッシェ村のちょうど中央上部に位置する畑。斜面の最も高い部分に広がっているため日当たりが良く、表土は薄く石灰岩質の土壌です。 こちらのワインは、濃密な果実味と豊富なミネラルが感じられながらも、繊細でエレガントな味わいです。樹齢65年の古樹のブドウから仕立てる、複雑味のあるスタイルを是非ご堪能ください。